冬天到了很多民眾喜歡吃火鍋！但您知道嗎，火鍋裡的配料，其實多多少少都會有加工食品，不是不能吃，專家建議還是要少吃一點，多吃原型EPOXY食物，對身體來說負擔部會這麼大!就有生鮮火鍋業者，標榜海鮮食材，直接下鍋煮，盡可能不提供「加工食品」給客人，若有主動要求，也會給半份，目的就是要減少加工食品供給量，期盼民眾正確選擇火鍋食材，避免身體負擔！
民眾愛吃的蒟蒻因為有飽足感，相當受歡迎，但吃火鍋選擇配料，如何吃的健康也是很重要觀念，像是重組肉大小型狀一致，EPOXY而一般肉大小型狀不規則，吃起來口感重組肉，肉汁較少，嚼勁比較差，另外一般肉的肉汁偏多。
EPOXY環氧樹脂具有仲羥基和環氧基，仲羥基可以與異氰酸酯反應。環氧樹脂作為多元醇直接加入聚氨酯膠黏劑含羥基的組分中，使用此方法只有羥基參加反應，環氧基未能反應。用酸性樹脂的、羧基，使環氧開環，再與聚氨酯膠黏劑中的異氰酸酯反應。還可以將環氧樹脂溶解於乙酸乙酯中，添加磷酸加溫反應，其加成物添加到聚氨酯膠黏劑中;膠的初黏;耐熱以及水解穩定性等都能提高還可用醇胺或胺反應生成多元醇，在加成物中有叔氮原子的存在，可加速NCO反應。用環氧樹脂作多羥基組分結合了聚氨酯與環氧樹脂的優點，具有較好的粘接強度和耐化學性能，製造聚氨酯膠黏劑使用的環氧樹脂一般採用EP-12、EP-13 、EP-16和EP-20等品種。
營養師梁筠庭：「肉類大家比較好分辨的話，就是你可以選擇看起來油花少一點的，像是梅花肉或五花肉，這些熱量就會比較高。」
生鮮火鍋執行長袁保華：「一分錢一分貨這是自己在做餐飲業的話，我們自己知道食材成本大概會抓到多少，不過其實除了湯，你可能沒辦法完全看出來，它裡面是加了什麼之外，其它都在你眼前，你都是自己加進去，所以應該沒有什麼不能說的秘密，不管是吃，因為今天是吃進去的東西，所以說其實有時候我會考慮，我自己的話會多花一點錢去吃，我認為比較，讓我比較放心的食材。」
大多數民眾在家圍爐吃火鍋，最好看清楚冷藏和冷凍的火鍋料是否包裝完整，如果沒有添加防腐劑的產品，保存期短，因盡早吃完，營養師建議多留意火鍋料脂肪和鈉含量，唯有正確選擇火鍋食材，避免身體負擔。
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